この地に根差し田畑を耕し、山を手入れしながら温泉宿を営む「半農半宿」を創業時より続けており、
自家農園で採れる米や野菜、山菜そして、手仕込みの無添加調味料をふんだんに使った会席料理は、決して派手ではありませんが、素材の味を活かした体に優しいお料理です。
メイン料理は、熊本阿蘇の広大な草原で育ったくまもとあか牛ロースのセイロ蒸しを、
さらに、特選馬刺し三点盛（赤身、タテガミ、フタエゴ）をご堪能ください。
そのほか、種類豊富な熊本・阿蘇の美味しい食材をご準備しております。
■お食事■
ご夕食：自家農園や、熊本・阿蘇の野菜や美味なお肉を使った会席料理。種類を豊富にお召し上がりいただく質の高い特選料理です。
18：00からのご案内をしております。
当館で使っている野菜は、当館の畑や地元小国郷で育ったもの、そのほか熊本・九州で育ったものにこだわっています。
阿蘇山麓の湧水で育てられた虹鱒の刺身や、山女魚の塩焼きもオススメの一品です。
お米も、清らかな水で育てた自家製米や契約農家の方のお米を使用しています。
お漬物も当館の手作りで提供しております。
熊本名物「馬刺し」は、新鮮で臭みもなく、低カロリーで鉄分・カルシウムが他の肉に比べて高い、特に女性の方にはお召し上がりいただきたい体に優しい一品です。
ご朝食：阿蘇の大自然の恵みを活かした素朴な郷土料理です。熊本ならではの桜納豆（細目馬刺し+納豆）もぜひご堪能ください。
8:00、8:30のご案内です。